本マグロ 最高級のマグロとして知られるマグロです。 旨味がとても強く、独特の香りが有り「黒マグロ」とも呼ばれます。 本マグロは、日本海、沖縄沖のマグロが最高級と言われ、時には1本2,000万円もの値が付く事も有ります。このマグロは、サシアミなので、一度に大量に捕る事ができないため、漁師の方々が一本一本マグロを釣り上げる「まぐろの一本釣り」という伝統的な漁の方法で捕られているため、国内物の本マグロは、とても貴重なマグロになっています。 バチマグロ（メバチマグロ） 広く一般的なマグロです。 このマグロは、水々しく甘味が有り、赤味、トロ共にくせがなく食べやすく、大人から小人まで多くの世代に親しまれる代表的なマグロです。又、このマグロは、近海から遠洋まで広く分布し、比較的一年を通して安定して捕れ、寿司通の方々の中で“マグロはバチ”と言われる方も多く見られます。そしてこのマグロは、寿司だけでなく、煮物、焼き物、カルパッチョなど、多くのマグロ料理に用いられ、マグロ料理にはかかせないマグロです。 このページのトップへ © 2003-2007 KAISUSI. All rights reserved.